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Un’ingannevole opinione diffusa ha portato a credere che l’olio d’oliva fosse il meno adatto per friggere gli alimenti, facendo preferire l’olio di semi per tale uso, ma i rilievi oggettivi sulla stabilità dei prodotti, stanno a dimostrare esattamente il contrario. Le recenti ricerche hanno infatti dimostrato che l’olio d’oliva non si altera durante le operazioni di frittura dei cibi....

 

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